苏州和无锡很容易找到的一道菜，不管是饭馆堂食还是各种真空小吃都必须要有熏鱼。其实在家自己做也很简单，概括来说就是三步：腌、炸、泡就可以吃到入口酥脆，甜口浓郁的苏式熏鱼。
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 一把 |
| 盐 | 适量克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 蚝油 | 2勺 |
酥脆浓郁的新派苏式五香熏鱼的做法
鲜活草鱼洗净切块
鱼段中加入一勺料酒，适量葱姜和少许盐，腌制1小时
汤锅加水，加入八角，桂皮，花椒和干辣椒，煮开，后加入其他所有酱料的混合汁，再次煮开，关火待用。
不粘锅中加入花生油烧至7成热，将鱼段放入炸，至酥脆捞出。
再次将捞出的鱼段放入热油中，复炸至金黄脆焦。
炸好的鱼段趁热放入冷却好的酱汁中，浸泡，待汤汁浸透即可捞出食用。
酥脆香甜的苏氏熏鱼就做好了
小贴士
因个人喜欢微辣的感觉，加了几颗干辣椒
烹饪屋
