红烧腐乳猪蹄，小美的美食

其实挺漂亮一菜，卖猪蹄的地方帮我切得太小块，成品出来没有让人食欲大增的肉感。
你们做的时候，建议块头切大点。

用料  

红烧腐乳猪蹄，小美的美食的做法  

1. 准备：腐乳压泥
   老抽、生抽、料酒混合在小碗中

2. 焯水：猪蹄600克、姜片5片、花椒8颗、料酒20ml

3. 少油，小火把冰糖融化，无需成焦糖色，融化即可

4. 倒入腐乳，注意安全腐乳含水量大，容易溅油

5. 放猪蹄、老抽生抽料酒，放香叶 八角 桂皮 大葱 姜片 蒜。

6. 混合均匀后，倒没过食材的水。

7. 转高压锅25-30分钟

8. 挑出香料，收汁。

9. 成品

小贴士

1.我用的玫瑰腐乳，随便什么腐乳都可以哈。
2.腐乳放太多会造成微微的豆腐苦味，请慎重。
3.每家的高压锅时间可能会有所不同，25-30分钟仅供参考
4.腐乳和生抽都咸，我未放盐，但是品牌不同咸度会不同，请在收汁的时候试味。
5.腐乳遇油会疯狂飞溅，所以一定是小火，害怕的厨友可以先放猪蹄再放腐乳。
6.腐乳可以不放，就是红烧猪蹄了。