川味凉拌藕片，爽脆好滋味。

时节已经立秋，高温却依旧不依不饶，空气中还弥漫着炙热的因子。不过，这样也好，还可以吃一段时间的凉拌菜。
喜欢凉拌菜，操作起来简单，节省热油，爆炒的过程，清清爽爽，适合当下的季节；
喜欢凉拌菜，搭配自由，天马行空，可以独创属于自己的味道；
凉拌菜可以佐饭，但我认为佐粥更棒。晚上凉拌好，放于密封盒，保存在冰箱冷藏，早餐搭配白粥，有滋有味，比外面卖的真空榨菜健康很多。

用料  

川味凉拌藕片，爽脆好滋味。的做法  

1. 步骤01：莲藕去皮，冲洗干净，切薄片；煮一锅沸水，水开后，放入藕片，煮2-3分钟后取出，浸泡在冷水中，备用；

2. 步骤02：小米辣椒（小红椒）、尖椒（小绿椒）切丁，葱、蒜切末；

3. 步骤03：将藕片从冷水中取出，完全沥干水分，调入米醋、生抽、糖、盐，调味料不要一次性倒入过多，边调味边品尝，边搅拌均匀，直至味道合适为止；

4. 步骤04：放入葱花、蒜末，搅拌均匀；

5. 步骤05：放入小米辣椒（小红椒）、尖椒（小绿椒）丁，倒入适量芝麻油，搅拌均匀即可食用。

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小贴士

【小贴士】
1、刚拌好的凉拌菜，马上吃可能入味还不够，最好腌制一会儿，入味了，吃起来才美味；
2、菜谱中的配料和调料是必备的，缺一样，味道就不够给力；在菜谱中配料和调料的基础上，可以根据个人口味再添加姜末、辣椒油、花椒油。