自制四川泡菜

用料  

自制四川泡菜的做法  

1. 整个过程保证干净、千万不要有油
   
   泡菜的瓶子可以用tb上的菜坛子，也可以用宜家那种玻璃密封瓶（我用的是宜家的）
   
   1、所有蔬菜洗干净切条，用盐水泡半小时。
   蔬菜不可以有坏的，叶子什么的看到又不新鲜的都要挑出来不要。
   
   2、泡好后倒掉盐水，空干泡好的菜。
   
   3、烧卤水：起锅烧开水，水开后放入香叶、桂皮、花椒煮开20分钟。
   
   4、煮开的卤水倒出来放凉之后加盐（要多加点盐）搅开。
   
   5、空干的蔬菜放进坛子（瓶子），倒入白酒、做好的卤水、超市买的泡椒汁。蔬菜要放满塞紧最好不要留空隙。
   

2. 这是一个礼拜后准备吃的样子，非常好吃，绝对下饭。

小贴士

放置一周左右就可以吃了，过程中注意观察不要长毛，如果长毛了就算失败了。
养好的泡菜水不要倒，可以接着泡新的菜进去，就是老坛酸菜了~