最近有小朋友给我留言,说自己得了一种一看就会,一做就费的病,
每次看笔记,眼睛都会了,可是手总会有自己的想法,有这样问题的小朋友可以试一下今天这道菜----豆瓣鸡。
鸡腿肉外酥里嫩,鸡脆骨爽脆有嚼劲,做法简单,新手小朋友也能轻松完成,而且味道非常好,吃一口就完全停不下来。
用料
鸡腿 | 2个 |
鸡脆骨 | 250g |
郫县豆瓣酱 | 20g |
料酒 | 5ml(1小勺) |
葱姜蒜 | 各15g |
糖 | 5g(1小勺) |
花椒 | 10g |
麻椒 | 10g |
生抽 | 15ml (1勺) |
干辣椒 | 5根 |
盐 | 2.5g(半小勺) |
玉米淀粉 | 15g(1勺) |
豆瓣鸡│吃一口就停不下来的做法
鸡腿和鸡脆骨洗净,鸡腿去骨切小块,和鸡脆骨一起放入碗中
加入1勺生抽、1小勺料酒、半小勺盐、1小勺糖,搅拌均匀。腌制15分钟
腌制好的鸡肉中加入1勺玉米淀粉,搅拌均匀
锅中加油烧热,下入鸡腿肉和鸡脆骨,炸至表面金黄后控油捞出
锅中留底油,加入葱姜蒜沫、干辣椒、花椒、麻椒,快速翻炒出香味
下入郫县豆瓣酱,炒出红油,下入炸好的鸡肉,翻炒均匀
出锅,完成
小贴士
1、也可以用鸡翅代替鸡腿
2、一定要多准备一些大米饭
3、过年回家露一手的好机会来了