紫薯金桂银耳雪梨羹

入秋后，银耳炖雪梨便是家中常备的甜品，果真有效，一秋一冬都未咳嗽。有时加百合安神，有时加莲子清心，搭配起来都是相得益彰。前次做紫薯蛋挞时亦正炖了银耳雪梨，看着紫薯做完蛋挞剩了许多，便切成小块加到银耳雪梨中，结果品尝的时候发现非常好味。
紫气东来，金桂飘香，这样一道寓意美好的甜品做为年夜宴餐桌上的收尾之作

用料  

紫薯金桂银耳雪梨羹的做法  

1. 将银耳用温水泡发

2. 紫薯洗净，用细刷刷去泥土

3. 放入高压锅中，锅底水量可添至食指第一个指节

4. 盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，蒸约8分钟左右至熟。静置5分钟后打开锅盖

5. 将泡发好的银耳去除根蒂，撕成小朵

6. 煮锅中放入适量冷水，将银耳放入

7. 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约50分钟

8. 将梨洗净，去皮，切小块

9. 蒸好的紫薯去皮，切小块

10. 放入雪梨，煮30分钟。再放入紫薯、冰糖，煮约10分钟

11. 放入干桂花，轻轻搅匀

12. 再加盖煮约5分钟，即可关火

小贴士

1、银耳用温水泡发可以缩短泡发的时间。
2、蒸紫薯的时间根据所选紫薯的大小可做调整。
3、先煮银耳，煮出胶质呈透明软滑状后再依次放入其他食材。
4、水量要一次加足，之后如掌握不好需要加水要加开水。