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爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.99W
爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图

配方来自《菓子学校曲奇&酥饼》
典雅风格挤花&小圆酥饼
- 香草和巧克力挤花饼干

按照自己的操作习惯调整了原料和操作、步骤
夹馅来自我的马卡龙夹馅食谱:


配方可做成夹心饼干10块左右
取决于饼干挤的大小

裱花嘴我用的8齿曲奇嘴

用料  

黄油 60克
糖粉 30克
淡奶油 50ml
低筋面粉 90克
可可粉 8克
夹馅
黑巧克力（60%以上） 40克
淡奶油 40克
黄油 16克
果酱（可选） 适量

爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法  

  1. 饼干体的材料齐备，黄油提前软化，烤箱预热180度，淡奶油回温至室温

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第2张

  2. 软化好的黄油加入糖粉，手动打发至变白

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第3张

  3. 分次（至少3次）加入回温的淡奶油（一次性加入容易水油分离），用蛋抽打发均匀至如图所示状态

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第4张

  4. 筛入混合好的低筋面粉及可可粉

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第5张

  5. 用切拌的手法拌均匀（切记不可过度搅拌）

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第6张

  6. 裱花袋剪口，将裱花嘴装入，再把面糊装入裱花袋

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第7张

  7. 挤花手法类似这样（我一只手挤一只手拍不好操作.....）

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第8张

  8. 没挤好没关系，可以用筷子来帮助整形：心形的上面两个瓣最好分开大一点，这样烤出来会比较好看~

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第9张

  9. 整理好~

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第10张

  10. 放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右（根据自己烤箱的火力大小来调整）

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第11张

  11. 接下来制作夹馅：黑巧克力切成小块隔水融化，完全融化后淡奶油分次倒入（一定要分次！不然容易水油分离！）搅拌均匀；最后加入软化好的黄油搅拌均匀，状态如图所示

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第12张

  12. 将甘那许夹馅稍稍冷却，倒入一次性裱花袋，剪小口挤在一片饼干上，再盖上另一片饼干（两片应大小、形状一致）

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第13张

  13. 就做好啦！~如果不喜欢甘那许夹馅或者觉得麻烦，也可以使用果酱作为夹馅的，更可以做成馅中馅~

    爱心巧克力夹心曲奇（含gif动图示范）的做法步骤图 第14张
Tags：动图 曲奇 巧克力 夹心 GIF
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