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八寸奶香戚风海绵蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.04W
八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图

休息日，搞了一天就为了一顿属于自己的休闲欢乐下午茶！吃奶油蛋糕和慕斯蛋糕热量太高了！不如自己做个……八寸戚风海绵蛋糕！加点果酱和谷兰诺拉，再来一杯菊花枸杞养颜茶特别完美！可以当下午茶，也可以当早餐！做法简单，只要有耐心就可以完成，就当修养身心！

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 85g
白砂糖(加在蛋白) 55g
白砂糖(加在蛋黄) 15g
牛奶 55g
植物油 55g
白醋 1滴
香草精华 1滴
果酱 少许
谷兰诺拉 少许

八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法  

  1. 拿一个电子秤把所以的材料按比例秤好

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 拿两个无水无油干净的锅，把4个鸡蛋分离蛋黄/蛋白

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白用电动打蛋器开打，打到起泡是，可加1滴白醋和1滴香草精华，将55g白糖分三次加到蛋白，是一边开打，一边加，打蛋器不能停！

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白打到有纹路，就是干性发泡可停止，干性发泡就能使戚风蛋糕发起来的软棉的关键！

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 然后把蛋黄加牛奶55g+植物油55g+低领面粉85g+白砂糖15g搅拌成蛋黄面糊

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 把干性发泡的蛋白分三次和蛋黄面糊轻轻的搅拌一起成一个蛋糕糊

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 取一个八寸大的蛋糕模，把搅拌好的蛋糕糊轻轻的倒下去，把表面微微震平！这是烤箱先提前140°预热10分钟，过后把蛋糕糊放进烤箱，140°烤50分钟

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 这时25分钟后，戚风海绵蛋糕在烤箱中的样子，可以闻到奶香味

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 50分钟过后，小心烫，戴个防热手套把在烤箱里的戚风马上拿出来，从高处十离米的距离轻轻震下戚风，然后倒扣待凉，这也是戚风蛋糕软棉厚度的关键，一定要倒扣待凉！

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 待凉脱模，软棉有厚度的戚风海绵蛋糕就做好了

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 然后可以单吃戚风海绵蛋糕，也可以自己DIY添加新吃法

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 这个是我自己个人口味加了菠萝果酱和谷兰诺拉！

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 属于自己的休闲欢乐下午茶就可以开始了！

    八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤图 第14张

小贴士

戚风海绵蛋糕的关键就是蛋白必须要打到干性发泡，加了1滴白醋就是为了蛋白快速干性发泡，还有一个就是烤好后，必须从烤箱马上拿出来，微震几下倒扣待凉再脱模，把握这两点就会让戚风海绵蛋糕软棉有厚度

Tags：戚风 八寸 蛋糕 奶香
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