夏天又来啦~~柠檬清新的味道也是闪闪惹人爱的呀。
今天要和大家分享的是[柠檬蓝莓司康]的做法。不同于我们平时吃到的那种比较粗糙干燥的口感，这款司康出炉放凉后内部是偏松软口感的。搭配柠檬的清冽香气，个子小小，两口一个~
简单易操作，快来学习一下吧。
食谱中使用切模直径4.5cm，面团厚度1.5cm左右，配方量可做大概12个。
用料
| 司康面团 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 杏仁粉 | 15g |
| 无铝泡打粉 | 5g |
| 黄油 | 31g |
| 细砂糖 | 10g |
| 盐 | 0.6g |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
| 冰牛奶 | 18g |
| 冷藏过的淡奶油 | 18g |
| 全蛋液 | 14g |
| 蓝莓 | 10g |
| 表面蛋液 | |
| 全蛋液 | 20g |
| 牛奶 | 5g |
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法
【准备工作】
a。柠檬用盐搓洗表面擦干后，刨柠檬皮屑备用（只取黄色部分，不要擦到白色，会苦）
b。黄油切小块后冷冻30分钟
将材料中的低筋面粉、细砂糖、泡打粉、杏仁粉、盐、柠檬皮屑、冷冻过的黄油块放入料理机打碎
打成如图状态即可。目的是使材料和黄油均匀混合。倒入打蛋盆中，冷冻备用
冰牛奶+淡奶油+全蛋液混合打匀
混合好的步骤④加入冷冻备用的步骤③中用刮刀拌至略有干粉
加入蓝莓后稍作混合
转移到硅胶垫上，用刮板辅助折叠揉压，动作要快，黄油易融化。因为蓝莓还会析出水分，所以面团会偏黏。
面团可以成团后放入保鲜袋。擀成1.5cm厚（如果喜欢厚一些的司康可以擀到2.5cm厚），放入冰箱冷冻15分钟左右。烤箱此时190℃开始预热
冷冻好的面团取出，切模沾干粉后切割面团。图中切模直径4.5cm
切割好的司康面团间隔摆在铺好油布的烤盘上。蛋液部分混合后薄薄刷一层在表面。也可以撒一些粗糖粒或者摆放柠檬皮作为装饰
烤箱中层。转180℃，烘烤20分钟左右。（边缘呈现金黄色即可）出炉后及时转移到冷却架上晾凉。
可以看一下，1.5cm厚面团和2.5cm厚面团烘烤后的高度差别
感谢观看，期待你的作品
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