记录方子
第一次山型 第一次用吐司模
第二次冷藏中种
韩国海苔
喜马拉雅粉盐
哈肉联红肠
Kirkland现磨黑胡椒
面包机内一发完成后取出排气分三份松弛
入吐司模
烤箱热水二发只接近十分满了
预热5分钟
180度 上下火 设定40分钟 其中20分钟后关掉上火
外酥脆 里丝柔 边烤边闻香 没治了
记录方子 若有需要可联系
用料
高筋面粉 | 175克 |
全麦粉 | 75克 |
牛奶 | 180克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
核桃油 | 15克 |
红肠 | |
海苔碎 | |
黑胡椒碎 | |
鸡蛋 | 1只 |
咸味吐司🍞之全麦黑椒香肠海苔(冷藏中种)的做法
拉丝完美
略有偏重
香气扑鼻
外脆里软
小贴士
冷藏中种是提前一晚制作,冰箱冷藏,约150克,主面团相应调整重量,总量不变
糖一点点 为了保障发酵
盐稍多于普通吐司