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冷藏中种全麦吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.19W
冷藏中种全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃

原方微博安妮的面包时间的，我觉得面团不够湿，多加了10克的水。冷藏中种最适合我们这种上班族了。

用料  

中种面团：
高粉 150克
水 110克
全麦粉 25克
酵母 1.8克
主面团
高粉 75克
水 30克
糖 20克
酵母 1.2克
全蛋液 25克
黄油 15克

冷藏中种全麦吐司的做法  

  1. 将中种面团材料揉成团，放保鲜袋密封，放冰箱冷藏室17-24小时

  2. 中种面团切小块与主面团混合，后油法揉至接近完全状态，盖保鲜膜一发

  3. 发至两倍大后排气分割为三个等量的面团，滚圆盖保鲜膜静置15分钟

  4. 将面团擀平，卷起，再静置15分钟

  5. 二次擀卷放入土司盒，38度左右发至8分满，烤箱预热180度

    冷藏中种全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  6. 180度不加盖30分钟，稍微上色后盖锡纸

    冷藏中种全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  7. 晾凉，放保鲜袋密封保存

    冷藏中种全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

小贴士

本来是想烤成平顶的，然后不知怎的就不想加盖了……，没想到面团的膨胀力还是满惊人的

Tags：冷藏 中种 吐司 好吃 冷藏中种全麦吐司 全麦
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