葱香肉松火腿奶包

吃多了甜面包，偶然一次机会跟朋友一起摸索出这个超柔软的咸香小面包方子，可做9个。

用料  

葱香肉松火腿奶包的做法  

1. 材料全部准备好，黄油室温软化。

2. 先液体、后粉类、最后酵母（与盐分开）
   夏天室温高，揉面过程中面团温度会升高，注意降温，可使用医疗冰袋裹住桶降温

3. 先低档（不超过2档）揉成团
   调3档中高速揉至面团表面比较光滑
   

4. 加已软化的黄油

5. 先低档（不超过2档）使黄油与面团充分融合，
   调3档（中高档）揉至出手膜。
   

6. 此时手膜破洞边缘是光滑的，没有锯齿

7. 面团揉完的温度为25-28度，切勿温度过高，否则会影响后面的组织与口感。

8. 盖保鲜膜，一发至2倍大，手指戳入不凹陷不回缩

9. 等分9份，滚圆松弛15分钟左右。

10. 稍稍压扁，放入火腿，包圆。

11. 二发，35-38度，湿度为80%左右
    发至表面有弹性、手指轻按会回弹。

12. 烤箱预热160度。表面刷蛋黄液，撒肉松、葱花、沙拉、蕃茄酱适量。
    160度30分钟左右，表面上色盖锡纸防止上色过度。

13. 超软超好吃😋

小贴士

夏天一定要注意面温