由于日常生活比较繁忙,特别喜欢一发就能完事的面包制作配方。横竖三切,变成16份,搓圆整形也特别快。超快做出拉丝松软的小餐包,加入牛奶和椰蓉浓浓香气。太爱了。发现我特别爱做餐包。整理好方便自己下次制作。配方参照游乐儿雪👍
用料
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
软化黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 160克 |
以上是主面团配方 | |
椰蓉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
融化黄油 | 70克 |
以上是顶部椰蓉料 | |
最好是用的时候做,不然做完放着会干掉。比较稠不好上。发现有干了急救办法就是放温水里拌下就好 |
一次发酵椰奶餐包的做法
1.主面团除黄油其他材料全部放入厨师机,开1档拌至无干粉成团,再开3档揉10分钟,停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜。(记得预留水分,后续慢慢加完)
2.加入黄油继续开2档揉3分钟,再开4档揉10分钟。停机检查面团,柔滑有非常好的延展性,取出一块面团,拉出手套膜结束,取出面团。(每家厨师机不同,这里只做参考)
3.面团取出轻按压,横竖3刀分成16份。滚圆放18厘米正方形烤盘(记得下面垫油纸)4. 放入烤箱30°发酵1小时,里面放一杯开水。
发酵好的样子
盖上椰蓉料
烤箱180度,20-25分钟,中下层,10分钟左右观察上色,盖上锡纸继续烘烤。我是烤25分钟。
保存:餐包出炉后脱模晾凉,密封常温保存,吃不了的冻起来,千万不要冷藏(面包会老化不好吃了)。
分分钟秒光 等我想拍个照时 已经是😄
补充:这个配方也可以做汉堡胚。我试过了。松软香甜。
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