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[异世界食堂] 炸猪排炸里脊排

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.03W

[异世界食堂] 炸猪排炸里脊排的做法步骤图

大贤者魔法师最钟意的一品，同时大杯大杯地喝下啤酒🍺
同时也是黄泉奶奶最喜欢的定食，不同的，黄泉喜欢一定要配大碗米饭🍚的定食所以老板一下子就知道奶奶来了哈哈哈
在奶奶眼中，爷爷在相遇时第一次做给她吃的炸猪排，是世界上最美味的（我酸了）
猪里脊比普通的炸大排更瘦，所以容易炸老，一定要好好捶打和提前腌制，猪排不要切太薄，大概1.5-2cm比较合适

用料

猪里脊	300克，2片
盐	10克
水	1L
黑胡椒	适量
面衣
面粉	适量
鸡蛋	1个
面包糠	适量
油炸用油	1L

[异世界食堂] 炸猪排炸里脊排的做法

猪里脊放入10%的盐水中，浸泡解冻过夜
解冻好的猪排拿出来，用刀或剪刀在肥肉和瘦肉的连接处切/剪几道，为了防止炸的时候回缩
用肉锤/刀背松肉，将肉排敲至原来的两倍大
大概像这样，两面都要敲
两面用胡椒和盐调味，如果是用盐水浸渍法解冻的猪排,这一步无需放盐
穿上隔壁小孩三件套！分别依次裹上面粉，蛋液和面包糠（我这里用的用油炒过的面包糠）
放入空气炸锅中，200℃烤6分钟
拿出翻面，再烤5-6分钟即可
卷心菜去芯切细丝，柠檬切片
炸猪排趁热切片装盘，酥酥脆脆，内里入味，软嫰多汁，撒上柠檬汁后沾上猪排酱和一大筷子爽脆的卷心菜一起送入口中，嗯∽好吃到飞起

小贴士

1.遵循传统方法用油炸的话，用160-170℃的油温中小火炸5-8分钟左右，再捞出提高油温至200℃炸1分钟左右，中间记得翻面，表面金黄焦脆就可以捞出来了，用油炸是最快的，口感也最好
2.用烤箱的话，先用2大勺油把面包糠炒至金黄，再裹，200℃烤15-20分钟左右，根据猪排和厚度调节

Tags：里脊食堂猪排

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