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自制蛋黄红豆馅月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.86W
自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图

用料  

皮：
转化糖浆 140克
玉米油 60克
枧水 4克
吉士粉 3克
高筯粉 130克
低筯粉 70克
蛋黄液 一个蛋黄半个蛋白
馅料：
红豆 500克
水 没过红豆2公分
玉米油 120克
干桂花 10克
白糖 100克
蜂蜜 50克
咸蛋黄 12个
白酒 少许

自制蛋黄红豆馅月饼的做法  

  1. 红豆加水（高过红豆2公分） 用高压锅  选择豆档   红豆全部胀开后   放入面包机选择果酱档将红豆打成泥（加油  蜂蜜腌制桂花  白糖）  大概1.5小时   之后放厚底不锈钢锅内   小火慢慢炒成红豆馅

    自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图 第2张

  2. 咸蛋黄喷点酒  用少许玉米油浸泡   微波炉三次  一分钟   

    自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图 第3张

  3. 用红豆馅包蛋黄30克

    自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图 第4张

  4. 馅30克一份

    自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图 第5张

  5. 转化糖浆  玉米油（花生油）枧水（1:4小苏打水）吉士粉（没有可不放）搅拌均匀   放入高筋粉130克 低筋粉70克  或中筋粉200克   和匀无干粉   用保鲜袋包好   静放两小时  分20克一份（忘记拍）

    自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图 第6张

  6. 皮用手压扁  从下往上慢慢将馅包好

    自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图 第7张

  7. 包好后   用50克模子压好  放入烤箱（提前预热）200度   烤5分钟拿出  刷了蛋黄液  再放入烤箱  180度烤15分钟

    自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图 第8张

  8. 出炉放凉后  装盒

    自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图 第9张

  9. 装袋  封口一至两天回油

    自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图 第10张

  10. 装盒   送朋友🤗🤗

    自制蛋黄红豆馅月饼的做法步骤图 第11张
Tags：月饼 蛋黄 红豆
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