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家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:7.95K
家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤

还是自己做的豆沙馅符合口味，为了口感就得自己动手做。
最主要的是炒制的过程需要点耐心。
炒制时全程都要不停的翻拌，不能停下来，一不小心就会炒糊，必须全程小火。

用料  

红豆 255克
水 500克
白砂糖 130克
麦芽糖 100克
玉米油 110克

家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法  

  1. 首先把红豆放水浸泡一个晚上。（这里的水不是配料表里的水，可以随便添加）

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 泡好的红豆洗干净放入电饭锅里，倒入500克水。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 按煲汤，煮3个小时。（根据自家的锅自行调节，如果是高压锅会更快煮烂）

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 煮好后，轻轻一按压就会碎。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 煮好后如果锅里的水还有许多，可以倒掉一些，如锅里没水很干，可以加一些水。这样会绞的更细腻。但是水也不能太多，不然炒制的时间很长。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 再次倒入料理里机绞碎！
    （要趁热倒入料理机里绞碎哦，不要冷了才去绞碎）

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 首先绞碎几秒后，暂停一会，翻拌一下，再启动料理机再次绞碎致细腻为止。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 这是绞好的，已经成泥了。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 再倒入不粘锅里。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 开小火慢慢地先把水分炒干。（接下来全程都是小火）

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 水分炒干后再倒入油（先倒二分之一的油），慢慢地翻炒均匀。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 等待油吸收后再倒入剩下的油继续翻炒。一定要不停的翻拌哦，不然就容易糊。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 等待油被豆沙完全吸收后，就倒入白砂糖和麦芽糖继续翻炒。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 白砂糖融化后豆沙会有些稀，流动性比较大，需要继续翻炒。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第15张

  15. 翻炒一段时间后豆沙馅流动性没那么大了，大概再炒制十来分钟即可

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第16张

  16. 此时用刮刀划一下，豆沙馅没有流动性，很聚拢，这样的状态可以了。（可以看看视频里的状态）

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第17张

  17. 很细腻光滑。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第18张

  18. 盖上保鲜膜冷藏2个小时。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第19张

  19. 冷藏的过程中也会吸掉一些油水，就可以弄成团啦。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第20张

  20. 放冰箱冷藏，太热地方不能常温保存哦，很容易变馊味。毕竟没有放防腐剂之类的东西，保存时间很短。

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第21张

  21. 做了蛋黄酥，很好吃😋

    家庭自制豆沙馅（简单又干净，用于蛋黄酥和月饼）的做法图解 做法步骤 第22张
Tags：家庭 用于蛋黄酥和月饼 月饼 豆沙 蛋黄
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