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自制玫瑰五仁广式月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.77W
自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图

以下用量每个皮20克  可做21个50克月饼

用料  

月饼皮：
转化糖浆（自制） 140克
玉米油 60克
枧水（小苏打：水1：4） 4克
吉士粉 3克
高筋粉 130克
低筋粉 70克
鸡蛋黄（半个蛋白） 一个
自制五仁馅（另见五仁馅做法）
50克月饼模一个
小羊毛刷一个

自制玫瑰五仁广式月饼的做法  

  1. 自制转化糖浆

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第2张

  2. 吉士粉

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第3张

  3. 玉米油  转化糖浆 枧水 吉士粉用手动打蛋器打至乳化

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第4张

  4. 打至乳化好

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第5张

  5. 倒入面粉  搅拌至无干粉  装入保鲜袋  放冰箱冷藏2小时

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第6张

  6. 2小时后  分成20克一个

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第7张

  7. 用手压扁

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第8张

  8. 放上五仁馅

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第9张

  9. 用虎口慢慢往上推

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第10张

  10. 收口

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第11张

  11. 搓圆

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第12张

  12. 沾少许熟糕粉  放入50克模具中

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第13张

  13. 压

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第14张

  14. 成型   烤箱提前10分钟  上下火200度预热  烤5分钟

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第15张

  15. 取出  刷薄薄一层蛋黄液  上下火改180度再烤5分钟  取出再刷薄薄一层蛋黄液

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第16张

  16. 上下火调175度  烤10分钟后上下火调150度继续烤5分钟

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第17张

  17. 出炉

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第18张

  18. 放至一晚后

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第19张

  19. 包装

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第20张

  20. 封袋

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第21张

  21. 放二  三天后月饼等回油  好吃

    自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤图 第22张
Tags：玫瑰 五仁广式 月饼
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