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冰皮月饼（红薯馅）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.12W
冰皮月饼（红薯馅）的做法步骤图

用料  

糕粉
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 100g
植物油 20g
椰浆 90g
细砂糖 50g
馅心：红薯馅 一个
糖桂花

冰皮月饼（红薯馅）的做法  

  1. 红薯一个洗净，去皮蒸熟。

    冰皮月饼（红薯馅）的做法步骤图 第2张

  2. 红薯凉透后过筛，筛掉那些粗纤维。

    冰皮月饼（红薯馅）的做法步骤图 第3张

  3. 过筛好的红薯泥加糕粉，入锅里小火微炒至大略成团即可；然后依口味加入桂花酱。太软的话再加少许糕粉，这是为了增加黏度。搅拌均匀，装入容器里，盖上一层保鲜膜备用。

    冰皮月饼（红薯馅）的做法步骤图 第4张

  4. 糯米粉、粘米粉、澄粉过筛，加入植物油、牛奶、椰浆和细砂糖，搅成面糊；入蒸锅，大火蒸30分钟（盖膜可防止水滴进入）。

    冰皮月饼（红薯馅）的做法步骤图 第5张

  5. 蒸好的面糊是一层油浮在上面；面糊用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑；重新包上保鲜膜待冷却。

    冰皮月饼（红薯馅）的做法步骤图 第6张

  6. 我的月饼模子是50g的，用20g的馅料，30g的饼皮。将冰皮放在手心压扁，放上馅料全部包裹住。

    冰皮月饼（红薯馅）的做法步骤图 第7张

  7. 把包好后丢进糕粉里裹一圈。（这样可以方便脱模）

    冰皮月饼（红薯馅）的做法步骤图 第8张

  8. 把包好的冰皮面团放进模具压实，把月饼从月饼模里推出来，刷掉月饼上多余的糕粉，冰皮月饼就做好了。月饼放进冰箱冷藏两小时后食用，这个油脂含量很低，也不算很甜，可以毫无负担的吃。

    冰皮月饼（红薯馅）的做法步骤图 第9张

小贴士

1。皮馅比例可以按个人的喜好，不过冰皮不能太薄，一个是不好包，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。
2。冰皮配料里可用色拉油或玉米油，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。绝对不要使用花生油和橄榄油之类，味道很重的油。
3。糕粉可以买现成的，也可以自己炒熟的糯米粉，主要作用是防粘，可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。

Tags：冰皮月饼红薯馅 红薯 冰皮 月饼
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