心型椰蓉麵包,無論是外形還是口感都讓人喜愛的一款麵包。
因為使用的是小美自制的無糖老酸奶和玉米油,所以更加健康無負擔。
用料
高粉(中裕) | 200克 |
小美自制無糖老酸奶 | 150克 |
糖 | 30克 |
雞蛋液 | 30克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 20克 |
鹽 | 2克 |
椰蓉餡製作: | |
椰蓉 | 50克 |
黃油 | 30克 |
煉乳(或糖) | 30克 |
雞蛋液 | 30克 |
牛奶 | 適量 (調節乾溼度) |
全蛋液 | 少量(刷麵包胚表面用) |
酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法
1,將酸奶,糖,酵母,雞蛋液,玉米油放入主鍋,設30秒速度3混合。
2,加入高粉和鹽,設揉麵程式6分鐘揉麵。
3,以卸刀頭方式取出麵糰,鍋壁四周用矽膠刮刀刮出。
4,將麵糰平均分為6份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
5,麵糰鬆弛的當中製作椰蓉餡,將黃油融化後加入雞蛋液,煉乳(或者糖),椰蓉,攪拌均勻,平均分成6份,每個25克左右。(如果幹就放少許牛奶調,以能捏合起來為止,不要太溼)
6,取一面團包入椰蓉餡,介面朝上按扁擀成牛舌狀(可撒少許手粉操作),先左右對摺,再上下對摺,用鋒利的刀將底部切開,尖頭頂部留1.5-2釐米不要切斷。
7,將切斷面翻轉朝上,整理好形狀。
8,全部整形完畢後,放入密閉溫暖溼潤空間發酵,待兩倍大後,表面刷上全蛋液。
烤箱180度提前預熱,放入烤盤,180度烤15~18分鐘左右,到表面上色均勻後即可。(不同烤箱溫度會有所差異,具體溫度和時間可按自家情況調節)
9,取出麵包,網架上放置到微溫後密封儲存。
小貼士
每個牌子的高粉吸水性不同,可先預留10%液體,視情況後再新增。