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酸奶椰蓉麵包 (植物油)

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:1.26W
酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法步驟圖

心型椰蓉麵包,無論是外形還是口感都讓人喜愛的一款麵包。

因為使用的是小美自制的無糖老酸奶和玉米油,所以更加健康無負擔。

用料  

高粉(中裕) 200克
小美自制無糖老酸奶 150克
30克
雞蛋 30克
酵母 3克
玉米油 20克
2克
椰蓉餡製作:
椰蓉 50克
黃油 30克
煉乳(或糖) 30克
雞蛋液 30克
牛奶 適量 (調節乾溼度)
全蛋液 少量(刷麵包胚表面用)

酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法  

  1. 1,將酸奶,糖,酵母,雞蛋液,玉米油放入主鍋,設30秒速度3混合。

    酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法步驟圖 第2張
  2. 2,加入高粉和鹽,設揉麵程式6分鐘揉麵。

    酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法步驟圖 第3張
  3. 3,以卸刀頭方式取出麵糰,鍋壁四周用矽膠刮刀刮出。

    酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法步驟圖 第4張
  4. 4,將麵糰平均分為6份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

    酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法步驟圖 第5張
  5. 5,麵糰鬆弛的當中製作椰蓉餡,將黃油融化後加入雞蛋液,煉乳(或者糖),椰蓉,攪拌均勻,平均分成6份,每個25克左右。(如果幹就放少許牛奶調,以能捏合起來為止,不要太溼)

    酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法步驟圖 第6張
  6. 6,取一面團包入椰蓉餡,介面朝上按扁擀成牛舌狀(可撒少許手粉操作),先左右對摺,再上下對摺,用鋒利的刀將底部切開,尖頭頂部留1.5-2釐米不要切斷。

    酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法步驟圖 第7張
  7. 7,將切斷面翻轉朝上,整理好形狀。

    酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法步驟圖 第8張
  8. 8,全部整形完畢後,放入密閉溫暖溼潤空間發酵,待兩倍大後,表面刷上全蛋液。

    烤箱180度提前預熱,放入烤盤,180度烤15~18分鐘左右,到表面上色均勻後即可。(不同烤箱溫度會有所差異,具體溫度和時間可按自家情況調節)

    酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法步驟圖 第9張
  9. 9,取出麵包,網架上放置到微溫後密封儲存。

    酸奶椰蓉麵包 (植物油)的做法步驟圖 第10張

小貼士

每個牌子的高粉吸水性不同,可先預留10%液體,視情況後再新增。

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