烤脆皮琵琶腿（不用刷汁）

中途開啟烤箱刷蜂蜜太麻煩了，於是自己琢磨了一下怎樣一次性就能烤成功脆皮雞腿。這個方子烤出來外焦裡嫩。

我把家裡的剩豆腐也放上去了，烤豆腐非常好吃，表面有點幹，裡面特別嫩。

用料  

烤脆皮琵琶腿（不用刷汁）的做法  

1. 用叉子在雞腿上盡情戳洞，越多越好，入味快，而且烤熟看不出來。把醃料混合抹到雞腿上，帶上手套按摩一下。
   
   醃2個小時，時間短要酌情增加鹽量，否則不夠味道。
   
   醃料裡面的蜂蜜是脆皮的關鍵，不能省略。
   生抽可以不放，我放一勺是為了把蜂蜜和蠔油拌勻。

2. 準備土豆和豆腐。
   
   土豆切成小塊，一定要小，3-4釐米見方，否則熟不了。
   
   豆腐切厚片，別太小。

3. 烤盤包錫紙，刷一層橄欖油防粘。
   
   土豆擺在正中間，什麼調料都不用放。雞腿皮朝上蓋在土豆上面，油會在烤的時候進入土豆，特別香。
   
   雞腿醃料的姜一定要去掉，要不味道太重。
   
   豆腐擦乾水分在周圍擺一圈，刷一點油，撒鹽和胡椒粉。豆腐可以稍微擠點放，露出來的表面都會烤乾，被埋住的是嫩的，口感都很好。

4. 烤箱180度上下火+熱風，40分鐘，時間自己可以靈活一點。
   
   烤盤放入中層，這時候你就可以愛幹嘛幹嘛去了。
   
   35分鐘時候回來，脆皮已經差不多了，可以看見滋滋冒油，注意顏色變化，別烤糊了，開始出現焦糖色就成功了。

5. 拿出來開吃！這是一人份！