用太陽谷雞琵琶腿做一道醬香濃郁、鮮嫩多汁、營養豐富的醬香琵琶腿。
做法簡單易操作,零廚藝都可以輕鬆完成哦😊
雞肉蛋白質的含量很高,易被人體吸收利用,是高蛋白低脂肪的食品,含有各種礦物質和各種維生素,有增強體力,強壯身體的作用!
太陽谷的產品吃著放心!值得信賴👍👍
用料
雞琵琶腿 | 4個(500克) |
豆瓣醬 | 30克(2湯勺) |
幹辣椒 | 2個 |
蔥 | 20克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
小香蔥 | 3根 |
香菜 | 2根 |
八角 | 1朵 |
花椒 | 20粒 |
紅燒醬油 | 20克 |
蠔油 | 10克 |
料酒 | 15克 |
白糖 | 10克 |
鹽 | 2克 |
油 | 15克 |
開水 | 500克 |
涼水 | 1000克 |
醬香琵琶腿【太陽谷雞琵琶腿】的做法
備齊食材,如上圖。
琵琶腿解凍,在肉厚的地方切幾刀(也叫打花刀)如上圖。
鍋中放入1000克的涼水,放入琵琶腿進行焯水,因為涼水下鍋能更好的逼出琵琶腿中的血水和雜質,如上圖。
水開後撇去浮沫,因為浮沫裡面含嘌呤,吃了容易患上痛風病。焯水3分鐘,如上圖。
這是焯水後的琵琶腿,如上圖。
蔥切粗絲,薑切片,蒜切片、八角、花椒、幹辣椒備用,如上圖。
鍋中放15克的油,油熱後放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒改小火煸香,如上圖。
放入豆瓣醬還是小火煸炒出醬香味,哇!濃濃的醬香味撲鼻而來😁再依次放入料酒、紅燒醬油、蠔油、白糖翻炒均勻備用,如上圖。
把所有的調料翻炒均勻後加入500克的開水,開鍋後放入焯水後的琵琶腿,蓋上鍋蓋大火燒開後改小火煮制20分鐘,煮到10分鐘的時候給琵琶腿翻一下身(貼著鍋那一面翻到上面來,以利於上色和入味均勻)。
這個時間咱們把香菜和小香蔥切粒備用,不喜歡可以不放,不放也很好吃啦😁如上圖。
煮到20分鐘時加入鹽然後開大火收汁,收汁的時候要反覆的晃動幾次鍋,使湯汁更均勻的掛的琵琶腿上。香濃紅亮的湯汁收好了,是不是很誘人啊😍等不急出鍋就想吃一個😂
出鍋裝盤撒上小香蔥和香菜粒開吃嘍,已經迫不及待啦😁這個顏色沒拍好,有點遺憾!不管了,好吃就是王道😁親們還等什麼?趕緊買琵琶腿做起來吧😊😊
小貼士
1、打花刀的時候琵琶腿的兩面都要切,以利於入味。
2、煮好的琵琶腿出鍋後可以不撒小香蔥和香菜(前提是如果你不喜歡)。
3、大火收汁的時候要晃動幾次鍋,以便更好的使湯汁均勻的掛的琵琶腿上。