家裡的配料不全,幸好有一小袋五香粉和一丟丟胡椒,成就了這四個無敵好吃的五香琵琶腿~
用料
姜 | 四片 |
五香粉 | 半小袋 |
黑胡椒 | 少許 |
白胡椒 | 少許 |
無碘鹽 | 兩小勺 |
冰糖 | 四小塊 |
老酒 | 兩勺 |
生抽 | 兩勺 |
老抽 | 一勺 |
橄欖油 | 適量少許 |
五香琵琶腿的做法
為醃製能入味,雞腿解凍後用小刀或者牙籤多戳小孔,用沸水煮5分鐘,肉已經熟了
為了外皮更完整,肉更緊實,撈起來用純淨水衝一遍
開始研製了
研製的配料
撒上配料,直接用手拌均勻,怕髒就套一個保鮮袋操作,研製1-2個小時,我放進冰箱冷藏了
一個小時後,用橄欖油冰糖著色
把醃製的汁都倒進去,加點沸水,大火收汁
出鍋裝盤了,非常入味鹹香,切點蔥末,香味更足了
午飯配一小碗白米飯🍚好評如潮
小貼士
買來冷凍的琵琶腿,特別易爛。