用料
小雞腿 | 10只 |
燒烤醬 | 3大瓷勺 |
雞蛋清 | 3只 |
高筋麵粉 | 30g |
黑芝麻/白芝麻 | 適量 |
錫紙 | 剪成10小張 |
牛奶 | 250ml |
香酥烤雞腿(空氣炸鍋版)的做法
將雞腿自然解凍 用刀劃上幾刀 用牛奶浸泡20分鐘去腥
棒子做炸雞喜歡用牛奶去腥 我有時候也會省略掉這步 畢竟好浪費牛奶…
雞腿去腥後瀝乾牛奶 抹上燒烤醬醃20分鐘
我用的是這個燒烤醬 感覺超好吃的!醃製也很入味
真不是廣告啊!哈哈哈
沒有燒烤醬的可以自己調醬汁:
蒜末5g
糖15g
黑胡椒粉適量
孜然粉適量
醬油2勺
番茄醬1勺
食用鹽一小撮
蛋清先用筷子打散+高筋麵粉與芝麻混合均勻 (也可以用中粉
這裡已經被用過 染上了醬料 所以麵粉糊有顏色
準備油溫160度的油炸鍋(開大火油冒煙後轉中火)雞肉醃好後裹上面粉糊 入炸鍋至粉皮定型成金黃色撈出
用準備好的錫紙將雞腿裹起
一個小棒槌~介面朝上
擺入盤中
光波爐200度 20分鐘/或烤箱200度 25分鐘
中間都需要翻面一次