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蘑菇奶油濃湯，藍帶版

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:3.24W
蘑菇奶油濃湯，藍帶版的做法步驟圖

該湯為藍帶方，修改為兩人份，製作比一般搜到的要複雜些，但成品口感是和工序成正比的，奶味及其濃郁口感豐富，建議每人喝的量不要超過200毫升，差不多就是西餐湯碗一小碗，避免身體攝入過多油脂

用料  

紅蔥頭(沒有就用紅洋蔥替代) 40
蘑菇 125
鮮香菇 125
黃油 25
雞高湯 400ml
鮮奶油 200ml
(芡汁)蛋黃 1個
(芡汁)鮮奶油 50
(芡汁)黃油 10
(芡汁)幹羊桿菌(粉) 10
(芡汁)鮮奶油打發 1.5大匙

蘑菇奶油濃湯，藍帶版的做法  

  1. 鍋內放入黃油小火加熱化開，放入紅蔥頭炒香

  2. 蘑菇香菇洗淨，去蒂，均切四塊，加入上述中炒均勻，倒入雞高湯，小火加熱煮30分鐘，期間不斷撇去湯表層浮沫

  3. 煮湯期間，製作芡汁，將芡汁用的蛋黃和鮮奶油攪拌均勻待用

  4. 30分鐘後將3的湯料放入攪拌機攪拌順滑，過濾湯料，濾後的蘑菇香菇洋蔥放一邊，湯料繼續小火上，加入200ml鮮奶油攪拌均勻，並加鹽和胡椒粉調味

  5. 將上述湯料加入10g黃油攪拌均勻

  6. 將3的芡汁加入到上述湯料中攪拌均勻離火

  7. 盛盤，表面撒少許過篩的羊桿菌粉，撒層打發的鮮奶油再撒層羊桿菌粉即可，該步我省略了，原方到此結束，我沒捨得買的有機蘑菇就又把蘑菇和些許香菇放進了湯裡

Tags：奶油 蘑菇奶油濃湯 藍帶版 濃湯 蘑菇 藍帶
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