瓠瓜（夜開花）乾貝（瑤柱）湯

用料  

瓠瓜（夜開花）乾貝（瑤柱）湯的做法  

1. 乾貝洗淨，用黃酒姜泡1小時。

2. 水倒入小奶鍋煮沸。

3. 乾貝下鍋一起再小火煮20分鐘

4. 瓠瓜去皮擦絲

5. 倒入鍋內煮至透明變軟。

6. 水太多的話，收幹至差不多能盛5小碗的樣子（多了喝不掉浪費），加鹽調味，別太鹹（乾貝已經有鹹味），不介意糖的可以加幾粒糖吊個鮮。

7. 溝奶湯芡（薄芡）很薄很薄的那種，我用的太白粉，勾出來的比較透明。撒上幾粒蔥花裝飾一下就完成了。超級簡單！

8. 順便做了乾貝冬瓜，區別在於蒸熟乾貝後要搓絲，炒鍋里加水下乾貝和冬瓜，煮至冬瓜透明，加鹽調味後把冬瓜瀝乾撈出來。剩下的湯汁溝琉璃芡澆於冬瓜上，撒幾粒蔥點綴即可。

小貼士

這兩個菜都很簡單，而且無油，很適合昨晚夏天的晚餐。