用料
原漿扇貝柱 | 592克 |
鹽 | 少許 |
白胡椒 | 少許 |
自制扇貝柱幹、瑤柱乾的做法
原漿扇貝柱淘洗2遍,保證沒有泥沙碎殼。
燒一大鍋開水,用笊籬舀一勺扇貝柱放入開水中,大約30秒。
水會重新開,這時候就可以把燙熟的扇貝柱撈起控水,然後重複此步驟,直至把所有的扇貝柱燙熟。
用廚房用紙把盆中的水分充分吸乾淨。加入少量的鹽,來點白胡椒,一點醬油調調色,拌勻。
平鋪在烤盤上。
烤箱預熱150度,上下火吹風,30分鐘。然後用筷子波動一下,100分鐘再烤30分鐘。
這是烤好的樣子,這時候表皮比較幹,裡面有點水分。開啟烤箱,就這樣放置一晚,早上的時候吃起來就會裡外都非常勁道。
裝入密實袋,擠出空氣,放入冰箱冷凍儲存。