瑤柱俗稱乾貝，是由扇貝的閉殼肌風乾製成，在中國沿海均有生產。它含有多種人體必需的營養，含有大量豐富多樣的氨基酸和各種各樣的礦物質。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝還含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
家裡有兩包瑤柱，終於找到了最好的吃法，鮮嫩滑爽超鮮又好吃😋還超快手哦！
用料
| 乾貝 | 200克 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 小蔥 | 半根 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 裝飾蔬菜丁 | 適量 |
瑤柱（乾貝）蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的做法
冷凍的瑤柱提前拿出來解凍，先用清水洗淨，再用清水浸泡半小時左右，倒掉水後再衝洗乾淨，放到碗中瀝乾備用。
打一到兩個雞蛋，我用了兩個剩下一半😄，加入鹽和黑胡椒攪勻備用。
蛋液裡面加一點清水攪勻，再加入少許水澱粉攪勻。
把攪勻的蛋液拿濾網過濾到盛瑤柱的碗裡面。保鮮膜蓋好，燒開水放入鍋中中大火蒸二十分鐘即可出鍋。
最後鍋中放少許油，加入醬油和蠔油燒熱出鍋，澆在雞蛋羹裡面，加一點香油，再撒上蔥花等裝飾一下就好啦。
小貼士
1、瑤柱記得要用水浸泡一會兒，可以加一點料酒去腥，再衝洗乾淨。
2、雞蛋液過濾一下會更滑爽可口哦
3、最後的醬油蠔油用油熱一下也很重要，味道很足的，主要還是瑤柱和雞蛋都很鮮很鮮啊！
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