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紅薯小米蛋糕（平底鍋版）

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:2.37W
紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖

很多媽媽問，沒有烤箱能做蛋糕嗎？當然可以，事實上近期也做過一回平底鍋版的小蛋糕了，這次分享的是另一個方子，不同的配方，不同的味道，口感卻是同樣的鬆軟。

做好的小蛋糕無論口感還是味道之類的，完全不輸給用烤箱做的，棉花般的口感，清甜不膩，趕快來試試吧~

適合十個月以上，對食材不過敏的寶寶

用料  

紅薯 40克
奶粉 25克
雞蛋 1個
玉米澱粉 12克
白砂糖 8克
檸檬汁 幾滴

紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法  

  1. 紅薯切小塊，蒸熟

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第2張

  2. 紅薯碾成泥

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第3張

  3. 加入奶粉和一顆蛋黃

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第4張

  4. 攪拌至均勻無顆粒

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第5張

  5. 蛋清放入無油無水的容器中，加入白砂糖

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第6張

  6. 用電動打蛋器，高速打發

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第7張

  7. 中途加入玉米澱粉，繼續打發

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第8張

  8. 打發至提起打蛋器有小尖，且紋路不易消失的狀態就可以了（乾性發泡狀態）

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第9張

  9. 把部分蛋白霜放入糊糊中，快速切拌/翻拌均勻（如圖）

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第10張

  10. 把拌勻的倒回到蛋白霜中，快速切拌/翻拌均勻

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第11張

  11. 裝入裱花袋中，剪一個小口

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第12張

  12. 起鍋加熱，擠入鍋中

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第13張

  13. 蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘左右

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第14張

  14. 翻面，1分鐘就可以出鍋了

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第15張

  15. 柔軟綿密，清甜可口的小蛋糕就完成啦，一端上桌，兒子就連吃了好幾個，味道非常不錯~

    紅薯小米蛋糕（平底鍋版）的做法步驟圖 第16張

小貼士

1，和很多蛋糕一樣，這個食譜最大的難點，也是唯一的難點就是蛋白打發的問題，打發蛋清的容器、打蛋頭必須無油無水，因為蛋黃含有脂肪，所以蛋清中最好不要含有蛋黃，其次，一定要選擇新鮮的雞蛋，放置過久的蛋清粘度低、鹼性大，不容易打發。

2，檸檬汁的作用除了去一去蛋腥味外，也是為了中和一下蛋清的鹼性，使它更好的打發，沒有檸檬汁的話也可以用白醋代替，當然不加也完全OK。

3，糖的用量可以適當調整，但不建議去掉，新手的話就不要更改配方比例了，糖同樣起到輔助打發的作用，可以使打發出的氣泡更加穩定細膩

Tags：紅薯 蛋糕 平底鍋
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