燙麵法做的蛋糕溼潤，柔軟，口感好！
用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 🌟夾餡 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 細砂糖 | 20克 |
超柔軟不易裂❗️燙麵蛋糕卷的做法
準備好食材、雞蛋分離蛋清，蛋黃，蛋清放無水無油的盆中送去冷凍
牛奶➕玉米油攪勻
加熱到70度左右
倒入低粉中拌勻
加蛋黃攪勻
做好的蛋黃糊
蛋清凍到邊緣有冰渣、➕檸檬汁，分3次➕細砂糖，打發到中彎鉤的狀態
取1/3蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻
再倒回蛋白霜中翻拌均勻
倒入鋪好油布的烤盤，震兩下、抹平表面
送入預熱好的烤箱，中層上下火150度烤25分鐘，轉180上火烤2-3分鐘
出爐的蛋糕卷晾到沒完全涼，斜著切去兩邊，抹上打發的奶油，薄薄的抹一層，靠近自己的一邊抹成梯形，藉助擀麵杖捲起來，包好油紙冷藏30分鐘定型
取出切塊～250克奶油的量可以卷一個O卷，如果卷e卷，150-180克奶油就可以。
小貼士
烘烤溫度時間供參考，請根據自己烤箱的脾氣調整
牛奶➕玉米油加熱不要溫度過高
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