小时候特喜欢吃妈妈做的韭菜盒子，薄薄的皮，大大的馅，好吃极了。，可惜没有跟妈妈学。现在妈妈不在了，自己做了几次，都没有妈妈的味道了。多次的实践和参考网上的做法，终于做出来了皮薄馅大又好吃的韭菜饼！
用料
| 韭菜 | 500克 |
| 粉丝 | 一小小把 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 6克 |
| 面粉 | 600克 |
| 香油 | 2勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 姜 | 一小块 |
皮薄馅大的韭菜饼的做法
将面粉加入60℃的热水，拌成棉絮状，然后活成面团，饧15分钟，在揉搓成光滑柔软的面团。
面团分成大小均匀的细长条，放在碗中，刷上油，然后饧3个小时以上，我是晚上活好面，放在冰箱里，第二天早上包的。
刷好油后的面。
准备好的菜，锅里多放点油，把鸡蛋倒入，用筷子搅散，炒好盛出，木耳泡发，细粉用开水泡一下，好熟，都剁碎，待用。
虾皮洗干净，剁碎，待用。
先把韭菜切好，用香油拌拌，防止韭菜出水，把所有的菜放好，加入五香粉，盐，拌好的馅。
面板上刷上油，把面按压成长条，然后擀面杖擀成宽长条，中间放入韭菜馅，上下边的面把馅盖住，捏紧，防止露馅，然后从一边开始卷起，边卷边拉紧。因为手有油，所以无法拍照。
把饼按扁一点，放入电饼铛里，两面变色就熟了。
小贴士
面要活的偏软一点。
韭菜切好后，要先用油拌拌，这样能防止出水多
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