用料
| 韭菜 | 220克 |
| 老豆腐 | 280克 |
| 干粉丝（要泡发） | 55克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 70克 |
| 盐 | 10克 |
| 耗油 | 6克 |
| 鸡精 | 4克 |
| 糖 | 4克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 面粉 | 250克 |
| 烧滚开的水 | 140克 |
薄皮大馅韭菜饼的做法
韭菜洗净、控水；
老豆腐切小小的丁丁状；
胡萝卜切小丁状；
粉丝泡软，切碎；
锅烧油，倒入豆腐丁翻炒，加胡萝卜丁继续翻炒均匀，盛出；
炒熟鸡蛋；
炒好的豆腐中加入鸡蛋；
加入所有调味料拌匀；
加入切碎的粉丝拌匀；
面粉中加入烧滚的开水、搅匀，放温、揉团后盖上盖饧15分钟，再揉光滑；
把面团分成10等份的小挤子（每个挤子约38克左右），用保鲜膜把小挤子盖好；
开始拌韭菜馅料：
控好水的韭菜切碎，和豆腐粉丝一起拌均匀；（换了个锅子，方便拌制）
哈 拌好的馅料盛了满满一大碗👆
桌面上撒干粉，把小挤子擀开成薄薄的大面皮；
面皮中放入满满的3汤勺半的馅料；
包裹起来，捏紧封口；
锅中抹油，放入饼坯，表面再抹油，盖上盖中火煎制；
煎至底部金黄翻面（约3分钟），继续盖上盖煎制2分钟，开盖再2面各煎制1分钟左右即可。
皮薄馅料十足的韭菜饼，老好吃勒😁
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