韭菜鸡蛋薄皮馅饼

自制韭菜鸡蛋薄皮馅饼

用料  

韭菜鸡蛋薄皮馅饼的做法  

1. 
   面和好，分剂子，刷油，醒面3个小时以上。
   （我放冰箱醒了一夜，第二天上午做的，面醒的特别好，延展性特强，我这个是做薄皮馅饼用的。）
   这个和面、醒面流程适用于陕西biangbiang面、拉条子等等手工面条的做法。

2. 韭菜、炒熟的鸡蛋碎、颗粒大点的辣椒面、菜籽油盐、十三香，拌匀成馅。

3. 电饼铛刷油两面煎到金黄，薄皮大馅的韭菜鸡蛋馅饼出锅了。
   步骤：面剂子醒了一夜，很容易擀成很薄的面皮（我擀的太薄太薄了，有点漏馅），卷上菜馅，转着盘成饼，按压摊薄。