这道菜花的时间比较长，所以一般我会煮得比较多，放三四天都没有问题，早、中、晚都吃不腻。因为中餐个人的口味不一样，有人喜欢吃甜点，有人喜欢吃咸点，所以调料是给个大概数，自己按照口味调整，把握不准的，可以先放少点，最后关不多好了再调整。
用料
| 鸡蛋 | 6-10个 |
| 红葱头 | 6个 |
| 猪油 | 适量 |
| 五花肉 | 500-750克 |
| 蒜头 | 6-8瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 3个 |
| 冰糖 | 15-20克 |
| 老抽 | 20-30克 |
| 黄酒 | 10-15克 |
| 生抽 | 10-15克 |
| 盐 | 4克 |
| 清水 | 适量 |
色香味俱全的台湾卤肉饭（面）/便当的做法
水煮鸡蛋，提前做好。一般为了更入味，我会先把鸡蛋煮好后用李锦记卤水汁先卤好放着。。
红葱头，切成小瓣备用。有的配方说可以用洋葱，但我还是建议大家用红葱头，那独特的味道洋葱是无法比的。
猪油热锅后，加入红葱头，中火炸香。同理，一定是猪油，不要问为什么。。如果不想麻烦，想用花生油的话，我建议直接不要做这个菜呀。。因为做不出那个味道。。。
炸成金黄色后捞起，滤干油，备用。
上好的五花肉，切成小粒，大概是1X1.5CM的小粒粒备用。因为煮好后会收小，不要切太小块，如果太大又象红烧肉，所以大家要拿捏好大小。
蒜头拍扁去衣，姜片切成长条备用。
不沾锅预热后，不用放油，直接放入五花肉粒，中小火翻炒。
翻炒后的五花肉自己会出油。
炒至微金黄色加入蒜头、姜丝继续翻炒片刻至金黄色
加入老抽、黄酒继续炒均匀。
加入炸好的红葱头翻炒匀称。
加入清水（没过肉面1厘米），酱油、冰糖、八角大火煮开，放入卤好的鸡蛋中小火焖至收汁。
为了让鸡蛋更入味，我建议，把加入鸡蛋焖煮时，把大平底锅换成奶锅，这样可以全部没过鸡蛋。
煮好收汁后的样子，建议多留点汁，用于拌饭（面条）才会入味，此时按口味加入盐量轻轻拌到盐融化。
烫好的青菜、配上米饭（面条），卤肉铺面、浇汁就好了。。。
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