头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋…其实感觉大多北方人，节气就是为了找辄吃个饺子，春天有小清新的荠菜、韭菜，夏天的西葫芦和茴香都是极好的。
之前一直觉得包饺子很难，其实有心，又足够想吃，动起手来并没那么复杂…解锁这个技能，很多节日都能过得圆圆满满…
用料
| 饺子馅儿 | |
| 茴香 | 500克 |
| 肉末/三七肥瘦 | 400克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱末 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 五香粉 | 少许 |
| 盐 | 个人口味 |
| 料酒 | 1勺 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 饺子皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 250-260ml |
| 盐 | 1克 |
头伏饺子/茴香馅最香的做法
准备饺子皮：250-260ml温水里加少许盐化开，缓缓倒入500克面粉里，同时用筷子转圈搅拌成絮状，然后揉个一两分钟，揉成面团后盖上盖子醒20分钟…
面团醒过20分钟后，再揉一次…这个水、面比例合适，很容易就揉成一个三光（盆光面光手光）面团…再盖上盖子继续醒1小时，这个时间正好去准备饺子馅儿。
准备饺子馅儿：先把茴香洗净控水。
三七肥瘦的肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、五香粉拌均腌制片刻……茴香吸油，所以肉馅儿不宜过瘦。
控净水的茴香切小碎段…
肉馅里依个人口味加盐、橄榄油、一个鸡蛋搅匀，加入切碎的茴香，顺着一个方向仔细搅匀，饺子馅就准备好了。
大面团里分出一半，稍揉两下然后搓成长条，切段压成剂子，擀皮开包了…
皮薄馅儿大，白白胖胖…
煮饺子各人有各人方法，基本上饺子浮起来、胀得有点鼓鼓就是煮好了~
香香香香…
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