茴香馅饺子～加点海鲜，味道更鲜美

朋友送来了自家种的茴香菜～
包个茴香馅饺子～

茴香馅水饺～
加点海鲜更鲜美～
好吃到停不下来😊～

用料  

茴香馅饺子～加点海鲜，味道更鲜美的做法  

1. 茴香菜、韭菜分别洗净，控干水分（为了馅料不出水，可以把菜提前洗好，下午包的话可以早上洗好，早上包的话可以前一天晚上洗好）～

2. 包饺子，先和面再调馅，饺子馅调好了，面也醒好了。
   和面的方法就不赘述了，和面时可加一枚鸡蛋，煮出的饺子不粘连～

3. 调馅：肉切小丁、扇贝丁切小丁放入盆中，加入姜末和生抽搅拌待用～
   喜欢吃茴香的味道，于是没有加胡椒粉、五香粉、十三香等调料～
   调料可依个人口味调整～

4. 茴香菜切碎，韭菜切小段，放入盛肉丁、扇贝丁的盆中～

5. 在菜馅上淋入食用油，搅拌盆中的菜馅（可以防止菜馅出水）～
   盆底有调好的肉丁和扇贝丁，不要贴底搅拌，只是搅拌菜馅，使油裹住菜，防止菜馅出水～

6. 加入食用盐～
   贴盆底翻拌盆底的肉丁、扇贝丁以及菜馅，搅拌均匀～

7. 加入适量香油搅拌一下，饺子馅就调好了。

8. 开始包饺子～

9. 煮饺子：水开，用铲子或者勺子在开水里贴着锅划一圈，这时，锅里的水会顺着一个方向转起来～
   下饺子，饺子入锅，用铲子或勺子贴锅底搅一下，以免粘底。
   煮至饺子皮变色（略熟），盖上锅盖煮，水开，打开锅盖用勺子或铲子贴底搅一下，如此反复几次（一般三次）～

10. 煮至整个饺子鼓鼓的，盛出～

11. 可以吃了，好吃～

小贴士

1.调馅时，馅料里还可以加个生鸡蛋搅拌～
2.新鲜扇贝丁可以换成虾仁等其他海鲜，没有新鲜海鲜的，也可以加入泡好的海米、扇贝丁等～
3.加了海鲜的茴香馅水饺，味道更鲜美～
4.肉怎样好切呢？将肉块用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻2～3小时。冻好的肉比较硬，容易切得多（注意不能冻得太硬）。 包保鲜膜是为了锁水保鲜。低温下水分流失较少，如没有保鲜膜也可以不包。
5.冷冻肉：冰箱冷冻室拿出来放在冰箱冷藏室解冻水分流失的会少，解冻时注意，肉稍微解冻，肉硬一点好切形（肉丁、肉丝）。如果做菜肉需要切丝，可先将里脊顶刀切成0.5厘米厚的片，再顺刀切成0.5厘米粗的丝，这样肉丝就算切好了。