凉凉的冬日找出家里现有的食材随性做了个豆腐煲,意外的鲜明无比!!!
用料
老豆腐 | 1盒 |
胡萝卜 | 半根 |
小青菜(其他蔬菜也行) | 2颗 |
香菇 | 2朵 |
咸扁尖笋 | 2根 |
肉丝 | 少许 |
咸肉 | 一小块 |
大蒜苗 | 1根 |
冷冻海鲜荟萃(蛤蜊肉、干贝、虾仁、墨鱼之类的都可以) | 少许 |
集营养与鲜美于一身的砂锅豆腐煲的做法
老豆腐切小方块提前一天冷冻成冻豆腐,然后取出自然解冻
肉丝加适量料酒、淀粉、少许生抽用手拌匀腌制至少15分钟;冷冻海鲜自然解冻加少许料酒拌匀去腥
蔬菜切片切小块
咸扁尖笋把盐洗掉用凉水泡半天去掉点咸味,大蒜苗切末,咸肉切小条备用
油锅7-8成肉煸炒肉丝变色备用
胡萝卜片和香菇片油锅煸7成熟后放入砂锅铺底(以免豆腐沾锅)
将冻豆腐、肉丝、海鲜、扁尖笋、咸肉全部放入砂锅,加开水刚没到食材水平处,加盖开中火炖煮15分钟
青菜用油煸炒8分熟后(可少许加一点点盐)加入砂锅,撒入大蒜苗末,开盖(千万不要加盖不然菜会闷黄)大火再煮5分钟,此时可尝一下味道,我烧的时候咸淡正好完全不需要再加盐了,完美上桌开吃!鲜到眉毛掉下来!
小贴士
喜欢吃辣的可以在15分钟炖煮的时候再加点老干妈或其他辣椒调味。