现在正是新鲜莲蓬上市的季节。刚从莲蓬上采摘下来的莲子，异常新鲜，剥壳后可以当零食生吃。清脆爽口，带微微的甘甜，远比干莲子煮熟后的味道要好。趁着莲子应季，今天分享一道用鲜莲子做的快手汤水。荤素搭配，30分钟就能做出适合全家人吃的美味正餐了。
用料
| 冬瓜 | 150g |
| 新鲜莲子 | 20g |
| 肉末 | 100g |
| 青菜 | 2根 |
| 香菇 | 1朵 |
| 小葱 | 1根 |
| 玉米淀粉 | 2g |
| 生抽 | 2g |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
莲子冬瓜肉丸汤的做法
掰开莲蓬，取出莲子。
莲蓬有老有嫩，嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口，并且莲芯还没长成，吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下，如果感觉没什么水分，比较干硬干瘪的，一般是老莲蓬，不要买。
洗净后剥壳备用。
如果觉得莲芯太苦，把莲芯也去掉。
冬瓜洗净去皮切小块。
香菇切薄片。
葱切花。
将冬瓜和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开。
水开后转中小火，加盖炖煮12分钟。
趁煮汤的同时，焯两颗小青菜。
切成菜末。
在搅拌碗里放入肉糜、菜碎，1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉，搅拌至上劲。
汤锅转小火，从虎口处挤出丸子。
如果不介意形状，也可以用勺子将肉糜挖出小块状，倒入汤锅中。
最后加入香菇。
转中火，加盖继续煮6分钟。
出锅前撒上葱花和一点盐调味，开吃~
烹饪屋
