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鱼香茄子少油版

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:4.62K
鱼香茄子少油版的做法步骤图，怎么做好吃

家里孩子很喜欢吃鱼香茄子，但常见做法要将茄子过油炸一下，不太健康。这个做法是少油做法，简单易学。

用料  

茄子 1个
肉沫 50克
白糖 0.5-1勺
淀粉 1勺
姜 切末
蒜 8瓣切末
郫县豆瓣酱 1－2勺
生抽 1-2勺
醋 0.5勺
盐 少许
香菜（葱） 切末

鱼香茄子少油版的做法  

  1. 茄子切滚刀放水里煮软（水里放一点点油），然后捞出沥干水份。煮的步骤也可换成茄子过油炸一下。不过油炸的太油不健康。

    鱼香茄子少油版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 猪肉末，放生抽，淀粉、料酒适量，拌匀腌制10分钟。

    鱼香茄子少油版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 蒜切小末、姜切碎末

    鱼香茄子少油版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 香菜切小段，也可换成葱

    鱼香茄子少油版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 锅里热油，倒入肉末炒散

    鱼香茄子少油版的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 放入豆瓣酱炒香，放入茄子翻炒。另取一碗，加一勺生抽、半勺糖，半勺醋调成汁

    鱼香茄子少油版的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 调好的汁倒入锅中，视咸淡再放适量盐，翻炒均匀。撒上香菜即可

    鱼香茄子少油版的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 成品

    鱼香茄子少油版的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

小贴士

川味中所谓的鱼香味型，其实就是四川人烧鱼的调料用来烧其他食物。川人家常做鱼大多要放酸菜或泡菜，所以鱼香味型的菜如鱼香肉丝、鱼香茄子都要放醋来取代泡菜的酸味。

Tags：鱼香茄子 鱼香茄子少油版 少油 好吃
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