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五香酱牛肉（含老汤制作）

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:1.87W
五香酱牛肉（含老汤制作）的做法步骤图

用料  

新鲜小牛腱子肉（金钱腱）
丁香
肉蔻
砂仁
桂皮
大料
酱油
料酒
黄酱
白糖
味精
盐

五香酱牛肉（含老汤制作）的做法  

  1. 整块的牛腱子肉凉水下锅，锅开后，将血沫撇去后，倒掉。

    五香酱牛肉（含老汤制作）的做法步骤图 第2张

  2. 锅中倒入适量的开水，大火，依次加入砂仁、肉蔻、丁香和酱油，搅拌均匀后，倒入黄酱，搅拌至充分溶解。

    再加入酱油，调色。后倒入料酒、味精、白糖、盐、葱段、姜块二（拍一下再切），而后把焯好的牛腱子肉放入，大火烧开等2-3分钟后，转小火炖2.5-3小时，炖完后泡2-3小时。

  3. 老汤
    炖完肉汤去浮沫后，再加热自然放凉，用保鲜膜封好后放冰箱中。用时取出，每次酱肉加盐和新的香料后，煮开放凉再密封存放起来。反复使用，即成老汤。

  4. 美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
    我的微信号：Verademeishiriji

    五香酱牛肉（含老汤制作）的做法步骤图 第3张
Tags：五香 老汤 酱牛肉
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