零失败电饭煲蛋糕（内含小贴士）

这波全民厨艺大赛里C位出道的必须是电饭煲蛋糕。今天就来分享一下软糯可口的蛋糕。减肥路上的大忌，不过很有成就感哦！经历了几次失败，先给出小贴士，请记得看呐！
1.蛋清打发：盆一定要无水无油，不然打不起来。一定要打到立起尖角，可以倒扣盆蛋清不流动才行！蛋清加糖分三次加入，一次性加打起来更难。
2.蛋黄打发：注意放奶和面粉的数量，面糊如太稀口感不好。
3.搅拌：要炒菜那样翻版，不能转圈搅，不能搅的太慢，都容易口感不好。
4.电饭煲：一定要预热。保证加热时间在40-50分钟。中间不要掀盖。
5.配料。比例最好按菜谱来，我试过糖或油或面粉太少，蓬松的效果都不好。鸡蛋4-6个效果最好，太少或太多要么口感不行，要么容易溢出。

用料  

零失败电饭煲蛋糕（内含小贴士）的做法  

1. 准备两个无油无水的大盆，先把蛋清蛋黄分离。（一定注意不能把蛋白搞到蛋黄里）

2. 先打发蛋黄。把油加入蛋黄中，低筋面粉分5次加入，同时不断加入牛奶，不断加不断搅拌。直到搅拌至无大颗粒。粘稠状就好。搅拌的越好做出来的越细腻。

3. 再来搞蛋白。先加入柠檬汁，再用打蛋器打发（手动搅蛋器真的会打到天荒地老，推荐搞个电动的）。糖分3次加入。直至打到这个状态，可以做倒扣实验。

4. 再来把电饭煲点到煮饭键预热，在锅底刷油。把蛋清和蛋黄混合。一定像翻菜一样，快速搅拌2点-8点、匀速转动盆来打发。不能转动搅。看到已搅拌均匀即可。

5. 预热5分钟后断电。提起盆，距离20-30cm快速倒入内胆中。如果面糊呈一定流动状，便基本成功了。最后拿出内胆震动几下。按煮饭键。

6. 我的飞利浦迷你智能电饭煲一次只能做4个鸡蛋，而且电饭煲功率较低。跟大多数方子不一样，我的锅大概14min才会跳到保温键。此时要先焖20min，盖上出风口。再按煮饭键煮10min，之后再焖5min。
   

7. 热腾腾的蛋糕出炉啦！
   内部蓬发的不错，软糯可口。

小贴士

1.减肥的小伙伴们不要为了低糖低油而放太少糖和油。我就失败过！可以稍微减10-20g糖和油。再少就不容易蓬发了。
2.每个电饭煲都是自己的脾气，需要自己琢磨他的性能才能做好。保证加热时间在40-50min一般都没问题。