自制海鲜豆皮

豆皮在武汉人的心中和热干面同等重要，更重要的是我个人很喜欢吃，呵呵今天正好有时间，而且提前买好了糯米，晚上就开始做这道海鲜豆皮

用料  

自制海鲜豆皮的做法  

1. 首先是处理糯米，其实这个我真不在行。之前做寿司，用电饭锅直接煮了，结果差点做成年糕，这会请教大神，告知要先将糯米浸泡十来个小时，所以我一大早就准备好了！接着用蒸锅蒸就好了，这一盘的米饭还真有模有样啊！

2. 这个是后退肉，五花肉会更好，将肉切小丁，葱姜蒜全部切末，油锅下油将几种食材同时下锅煸炒，待五花肉出油，葱姜蒜煸干调小火

3. 加入黄豆酱，耗油，糖，味精共同翻炒出香味，加开水两大勺，小火熬煮！开水的量一定要莫过所有的食材有余，待水将收干放入鱿鱼虾仁，就可以起锅了！

4. 准备两只鸡蛋，打成液态，加入一汤匙水淀粉，点点的盐，胡椒，打撒均匀

5. 还是昨天做花蟹闷饭的平底锅，煎一个薄薄的蛋饼，老手法，平底锅加热至冒烟，倒油，润锅后倒出，锅离火，用勺子浇蛋液，一点点就可以煎一只漂亮的蛋饼！

6. 把糯米饭平铺在蛋饼上，按压平实，再将之前的料头铺在糯米上。一样用勺子按压紧实！

7. 中间放料头的步骤忘了拍了，很可惜，因为一直担心豆皮翻不过来，后来想着笨办法，就直接用盘子反转过来了！

8. 再倒入锅中继续煎一下。这是表面的鸡蛋香已经相当的诱人了，再稍稍的煎两分钟就OK了！

9. 最后的成品，真心不错，忍不住赶紧试了一块，都差点被自己感动了，哈哈哈

小贴士

蒸糯米真的很重要啊，一定要蒸得颗颗爆满又不特别粘黏才到位哦！所以泡米很重要，同时蒸米也非常重要啊！