每到夏天,榴莲的美食都是大热,大贵。我并不特别很爱榴莲,让我直接塞一块肉进嘴我做不到。但是用榴莲烹饪的美食我倒是不拒绝,尤其是榴莲配芝士,榴莲配奶油,这些奶制品适当中和了榴莲那股霸道浓烈的味道,更能衬托出香甜的果香。不爱榴莲的亲可以试试啊。方子来源爱和老师,我适当调了一下(原方两个6寸),馅料我按自己的方式做,很好包,成功率可以说100%,不露馅。希望大家喜欢。
用料
高筋面粉 | 120g |
低筋面粉 | 30g |
酵母 | 1.5g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 1.5g |
蛋液 | 20g |
牛奶 | 65g |
黄油 | 15g |
牛奶(刷面) | 少许 |
杏仁片(装饰) | 少许 |
榴莲馅 | 适量 |
榴莲忘返(爱和自由配方)的做法
除黄油外把其他材料都扔到面包机搅拌成光滑的面团。
加入黄油继续揉,揉到出膜。我自己一个人在,没办法拍膜照了!整个揉面的过程我大概用了20分钟。
揉好的面团整形好,放在碗里盖上保鲜膜,基础发酵成约两倍大。
我只会用中间搓洞洞的办法……😭
面团排气!
排气完后平均分成6个小团,盖上保鲜膜静止10分钟左右。
包上榴莲馅,封口,整形。
放入6寸的蛋糕模。
我隔天早上才焗,所以我把面包发酵一半就裹上保鲜膜放冰箱了,2摄氏度放一晚。
第二天早上取出来室温再发酵30分钟。
刷上牛奶,放上杏仁片。
180度预热烤箱,160度中层烤25分钟,烤至表面金黄即可。
一出炉,一股浓浓的榴莲味扑出来,无法形容的……(香?臭?)
请原谅我撕得那么丑!
一下子分完!
感觉还是挺满意。
小贴士
1、榴莲馅要提前做,冷冻一晚上,不然包不了。馅料配方我另发。
2、蛋糕模要摸一层黄油,不然脱模就跟我这样脱得那么丑。
3、爱和老师的表面的墨西哥酱,我懒,直接刷牛奶,也好看。😄