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南瓜黑豆方砖(爱和自由)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.88W
南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图

方子来源于爱和自由老师微博

用料  

主面团
高筋面粉 75克
细砂糖 40克
盐 2.5克
南瓜泥 75克
水 45克
黄油 25克
中种
高筋面粉 175克
即发干酵母 3克
水 105克
馅料
南瓜馅 适量
即食黑豆 适量

南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法  

  1. 1. 将中种部分的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发至约4倍大。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第2张

  2. 2. 将发好的中种切成小块，加入 主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第3张

  3. 3.加入黄油揉至完全阶段后，松弛30分钟。

  4. 4.将松弛后的面团分割成240克/个，滚圆后松弛15分钟。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第4张

  5. 5.将松弛后的面团擀成圆形。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第5张

  6. 6.翻面后放上南瓜馅。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第6张

  7. 7.收好口，松弛5分钟。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第7张

  8. 8.将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第8张

  9. 9.自中间向两头擀开。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第9张

  10. 10.在面团上划几个开口

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第10张

  11. 11.翻面后放上蜜黑豆，卷起来。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第11张

  12. 12.将面团打个单结，放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第12张

  13. 13..最后发酵至约8分满，盖上盒盖。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第13张

  14. 14.送入预热200度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

  15. 15.出炉后立即脱模，表面向下，放在烤网上晾凉。

    南瓜黑豆方砖(爱和自由)的做法步骤图 第14张

  16. 南瓜馅原料：南瓜泥300克，细砂糖60克，黄油90克
    做法：南瓜蒸熟后过筛，加入细砂糖炒至迷浓稠后，加入黄油炒至顺滑。
    糖和油的用量可以根据个人口味调整。

小贴士

1.我用的是贝贝南瓜，特别面，水分少，炒馅用时很短。正因为太面了，我在加入面团前没过筛，打完面团还有很多南瓜颗粒，反正不影响吃，我也就不纠结了。
2.主面团的液体量根据你用的南瓜泥的含水量来定，我用的南瓜超面，对面团的含水量基本没影响，如果你用的南瓜泥水份大，还是要减少水量的。
3.面团里可以根据个人口味加点儿肉桂粉调味。
4.即食佃煮黑豆可以在超市和网上买到。
5.面团会稍多出来一点，我做了小面包。我一般会选50克的整数倍来做，如果想要做正好2个水立方模的量可以自己换算哈。

Tags：方砖 自由 南瓜 黑豆
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