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红烧猪蹄子 简单版本

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.37W
红烧猪蹄子 简单版本的做法步骤图

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用料  

猪蹄子 4个
葱 一小段
姜片 两三片
冰糖 适量
花椒 适量

红烧猪蹄子 简单版本的做法  

  1. 第一步，耐心的镊猪毛，不要因为猪毛影响了吃美食的好心情，
           一共四个猪蹄子 切成4块   
         我镊猪毛镊了快一个小时

    红烧猪蹄子 简单版本的做法步骤图 第2张

  2. 把所有猪蹄清洗一下，白白胖胖的好可爱

    红烧猪蹄子 简单版本的做法步骤图 第3张

  3. 第三步，凉水把猪蹄下锅，飞水5分钟 水开后把猪蹄捞出，
           中途有沫沫可以清理一下噢。

    红烧猪蹄子 简单版本的做法步骤图 第4张

  4. 第四步，很重要，锅中加少许油，放入葱、姜、花椒、香叶、冰糖，小火炒。

    红烧猪蹄子 简单版本的做法步骤图 第5张

  5. 第五步： 这一步很重要噢。倒入猪蹄，注意保护自己不要被油溅到
                     翻炒一下 ，加入以下调料
                                  
                                      生抽  两汤勺，  老抽 一汤勺，料酒一勺，
                   翻炒均匀，注意不要糊锅 可以小火噢

    红烧猪蹄子 简单版本的做法步骤图 第6张

  6. 第六步，翻炒均匀后，就把猪蹄和汤汁倒入高压锅。
    再加入一下冰糖

    红烧猪蹄子 简单版本的做法步骤图 第7张

  7. 选择，蹄筋模式，如果没有设定好的模式，
                       用高压锅压20-25分钟就好

    红烧猪蹄子 简单版本的做法步骤图 第8张

  8. 等高压锅压好就可以吃啦。如果喜欢浅色，可以少放老抽

    红烧猪蹄子 简单版本的做法步骤图 第9张

  9. 开饭

    红烧猪蹄子 简单版本的做法步骤图 第10张

小贴士

1、猪蹄子做出来味道不合适怎么办？
     红烧猪蹄的口感是甜口，如果最后出锅后，不入味，就把猪蹄
     和汤汁一起放到炒锅里，小火炖5分钟，主要方便二次调味

2.猪蹄子上的毛怎么清理？
      我是用最传统最笨的方法，用小镊子一根根的镊，虽然累眼累
      腰费时间，不过为了不影响口感，也是值得的。
      如果用明火烧，第一家中明火不好掌握，容易伤到自己，
      第二，明火只能把猪毛表面的毛烧焦，毛囊还是在猪皮中，
      最后吃起来还是影响口感

3、哪些调料是可以不放的？
    香叶是可以不放的， 我这次做红烧猪蹄，家里没有生姜了，
     口感影响不大， 有些人不喜欢吃花椒，可以先放花椒超香后
     把花椒取出，再加入冰糖。

Tags：红烧 蹄子
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