川味杂酱是我们家一年四季冰箱里常备肉酱,没有之一,味道鲜香,拌面🍜爽口美味,老少皆宜,今天分享出来让更多的人来享受这一美味。
用料
猪肉 | 500克 |
甜面酱 | 一包 |
姜末 | 20克 |
盐 | 5克 |
十三香 | 30克 |
花椒粉 | 30克 |
白胡椒粉 | 15克 |
鸡精 | 少许(不放也行) |
川味杂酱的做法
姜切末。
冷油里放入姜末爆香,小火即可,否则姜末容易糊。
姜末爆香后放入肉酱(肉酱可以自己剁肉酱也可用绞肉机绞)翻炒。
炒干肉酱里面的水汽。
炒到肉酱变干,放入白胡椒粉、花椒粉、鸡精、十三香、食盐翻炒均匀。所加入到材料可事先放入盘子拌匀。
肉酱里放入甜面酱翻炒。
此刻要注意火候,小心甜面酱糊了那么肉酱会发苦,待到肉酱炒出肉香后关火,冷却放入保鲜盒放入冰箱冷藏即可。
好香,来碗🍜我可以再吃一顿。
小贴士
1.十三香和花椒粉是等量,白胡椒粉取一半即可,家里如果有青花椒那用氰化椒粉将更加美味。
2.炒肉酱不用放太多油,适量即可。
3.因为肉酱都是拌面或拌饭吃,所以炒出来稍咸是正常的。
4.炒肉时记得要炒干水汽,否则肉酱不香还容易变质。
5.祝你们成功,记得交作业哦!