很多人提到冬瓜首先就会想到冬瓜汤,但冬瓜汤略显寡淡,今天用冬瓜来做一道简单的家常菜,它就是冬瓜肉末。冬瓜块上点缀了些许肉末和香葱碎,真的非常下饭。而且这道菜最重要的是食材简单又常见,荤素搭配,营养丰富,能满足大部分人的口感,所以千万不要错过哟,下面就来看看具体做法吧。
用料
胡姬花古法花生油 | 30克 |
冬瓜 | 500克 |
猪肉 | 100克 |
生姜 | 5克 |
小米辣 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 适量 |
冬瓜肉末的做法
准备所需材料,将冬瓜去掉外皮,横竖切几刀;猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末,最后将生姜和小米辣切碎备用;
肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉和适量食盐,搅拌均匀后腌制入味;
起锅,锅内倒入花生油15克,并烧至8分热;
然后倒入冬瓜块,中小火慢煎;
煎至一面金黄后,将冬瓜翻面,然后倒入砂锅中备用;
再次起锅,倒入花生油15克,油热后下入肉末,翻炒至变色;
倒入辣椒碎和姜末,煸炒出香味;
倒入大半碗清水,调入半勺老抽上色,以及适量食盐调味,然后大火煮沸;
将煮沸的肉末汤汁倒入砂锅中,再次煮沸后盖上锅盖,中小火焖煮入味;
等到冬瓜能用筷子轻轻戳入后,大概10分钟左右,然后撒上葱花熄火即可;
小贴士
1、注意冬瓜打花刀时不要切入太深,避免煎煮后容易断;
2、如果没有砂锅,则可以直接倒入锅中炖煮入味;