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〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.52W
〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子的做法步骤图

珍珠丸子口感十足，外观可人，形似珍珠，营养又高，补血滋阴，健脾开胃。不管是年夜饭还是家常菜，都是一个不错的选择哦。
不放淀粉不放生抽等调料的珍珠肉丸便能完全展现肉质的鲜美。

用料  

糯米 适量
猪肉 适量
荸荠 适量
生姜 少量
鸡蛋 适量
胡椒粉 少量
盐 适量
清水 少许

〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子的做法  

  1. 先将糯米淘洗干净，冲入开水泡好。将猪肉剁成泥准备好。

    〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子的做法步骤图 第2张

  2. 荸荠是珍珠肉丸减少腻感的必要元素。将荸荠切成黄豆粒状准备好。

    〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子的做法步骤图 第3张

  3. 生姜能去腥提鲜，使肉质更鲜美。将生姜切成米粒状。

    〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子的做法步骤图 第4张

  4. 将肉泥，荸荠，生姜同盛在大碗里，再加入适量鸡蛋，少许清水，胡椒粉，盐调匀。

    〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子的做法步骤图 第5张

  5. 将糯米滗去水。用手逐个挤成肉丸状，一个个在砧板上滚粘一层糯米，蒸熟上汽即成。

    〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子的做法步骤图 第6张

  6. 来一张蒸熟的透亮晶莹的珍珠肉丸！

    〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子的做法步骤图 第7张

小贴士

1.荸荠可以减少肉丸的腻感，使珍珠丸子口感更佳～
2.生姜去猪肉腥味，一定要切细。
3.无淀粉版秘诀就是靠鸡蛋来增加凝固性，也可以增强营养。
4.不能放重色调料，如老抽生抽等，否则颜色就不白了。
4.挤好肉丸后滚上糯米就是考验耐性的时候了。

Tags：珍珠 淀粉 丸子 糯米
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