凉拌藕片不分四季，任何时候都可以端上餐桌，夏天吃消暑清热，冬天吃开胃解馋，尤其冬天，更是众多肉菜中的一股清流啊。更妙的是，吃不完的藕片放入冰箱冷藏后再拿出来风味更佳！
用料
| 藕 | 1节 |
| 蒜 | 15克 |
| 小米椒 | 2个 |
| 沙拉汁 | 30ml |
| 小葱 | 2根 |
| 香醋 | 30毫升 |
| 白糖 | 2克 |
| 精盐 | 2克 |
凉拌酸辣藕片的做法，简单开胃又入味的做法
原材料准备。莲藕去皮切薄片。
.用白醋水浸泡5分钟。
锅中烧水，水开后下泡好的莲藕，焯水约1分钟。
捞起焯好的莲藕，在流动的水下冲洗。
再投入事前备好的凉开水中浸泡。
香葱，小米椒，大蒜全部切碎末。
取一小碗，加入剁碎的末和所有调味料，搅拌成酱汁。
捞起藕片，控干水分后摆入盘中。
淋上调好的酱汁，吃时拌匀即可。
小贴士
1、生藕是一种凉性的食物，所以对身体燥热的人来说，吃生藕是一种很好的选择，不过对脾胃不好的人，大便稀溏的人来说，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
2、莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
3、煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。
4、莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
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