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红烧鸭（简单家常菜）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:8.83K
红烧鸭（简单家常菜）的做法步骤图

很多人觉得鸭肉难弄，有腥味，其实不会，简单方法做出来就很好吃。掌握红烧的基本法则略作调整可以做一切肉菜。上次菠萝鸭对新手略复杂，这个就没问题啦。还有省心不用看火小诀窍。

用料  

鸭腿 6只
葱 少许
姜 少许
料酒 少许
冰糖 一小把
生抽 100ml
老抽 少许
香叶 5-6片
桂皮 一小块
花椒 十几颗
八角 3-4朵
橘子皮或陈皮 很小一片

红烧鸭（简单家常菜）的做法  

  1. 平底锅烧热，最好不粘锅，不放油煎鸭腿，皮面朝下，煎制金黄翻面（见图）两面都表面熟后关火，鸭油倒出，只留少许。鸭油是动物脂肪里最健康的而且特别美味。扔掉太可惜，可以留着炒青菜或者做清汤面时用。找个干净玻璃瓶就可以啦。

    红烧鸭（简单家常菜）的做法步骤图 第2张

  2. 用底油煎香葱段姜片蒜瓣后鸭子放回去。淋料酒少许，生抽大量，老抽少许

    红烧鸭（简单家常菜）的做法步骤图 第3张

  3. 稍微翻转均匀后加八角香叶花椒桂皮，还有最重要的，一小小块橘子皮，一把冰糖翻炒

    红烧鸭（简单家常菜）的做法步骤图 第4张

  4. 之后转入预热过的炖锅。

    红烧鸭（简单家常菜）的做法步骤图 第5张

  5. 加开水小火慢炖。

    红烧鸭（简单家常菜）的做法步骤图 第6张

  6. 当然要上盖子。有烤箱的教你一个不用看火的小招数。用可以进烤箱的炖锅，烤箱预热到150度，整个锅子塞进去，定时个40分钟就好咯。它就会在里面慢慢炖

    红烧鸭（简单家常菜）的做法步骤图 第7张

  7. 发木耳或香菇，或放其他你喜欢的蔬菜。根据需要的火力判断好时间添加进去。注意尝尝味道，做调整。要有一些汁因为木耳吸水。太干的要加开水。

    我这里是烤箱煨了40分钟下的木耳。又入烤箱20分钟后烤箱关掉继续放在里面没理它。

    红烧鸭（简单家常菜）的做法步骤图 第8张

  8. 晚上到吃饭时间拿出来就好啦。木耳加上肉汁别提多下饭了

    红烧鸭（简单家常菜）的做法步骤图 第9张

小贴士

鸭油不要丢。
用烤箱代替明火焖煮，软烂还不用看火

Tags：红烧 红烧鸭简单家常菜 家常菜
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