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秘制可乐鸡翅——黑白球

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.56W
秘制可乐鸡翅——黑白球的做法步骤图

超级好吃！这么做味道很有层次，吃多少都不会腻😋

用料  

鸡翅 500g
可乐 一罐
腌料：
葱 半根
姜 3片
大蒜 2瓣
酱油 2勺
料酒 1勺
盐 适量
十三香 适量
白胡椒粉 适量
辣椒面 适量
花椒粉 适量
炖鸡翅时加：
鹌鹑蛋 8个
乌梅 8颗
味精/鸡精 适量

秘制可乐鸡翅——黑白球的做法  

  1. 预处理
    鸡翅洗净，在里侧划两刀方便入味
    此处可以用淘米水浸泡1小时，去腥增嫩

  2. 腌制1
    按个人口味加入腌料。由于后续要用可乐炖，这步不需要加糖。
    墙裂推荐多加蒜泥和辣椒面，和可乐很搭，味道棒棒😋
    混匀腌料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜

  3. 腌制2
    烹制前一小时将可乐到入鸡翅腌制1小时。这一步是为了减少可乐的酸味，可忽略

  4. 煎鸡翅
    捞出鸡翅，带皮一面朝下煎至微黄。此步可省

  5. 炖鸡翅
    倒入可乐(若提前用可乐腌制鸡翅，则倒入包括可乐的所有腌料)
    加入鹌鹑蛋、乌梅(鹌鹑蛋可以煎一下，虎皮蛋更好吃；乌梅事先切几刀以便入味)
    大火煮沸后，中小火盖锅盖炖15～20分钟
    出锅撒味精+熟白芝麻+葱花

Tags：鸡翅 黑白 秘制 可乐
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